Le kéfir

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Le Kéfir, votre allié naturel pour votre immunité. 

L’hivers arrive et il est important de bien préparer votre organisme pour lutter contre tous les petits virus et bactéries qui vont bientôt pointer le bout de leur nez... Cette recette vivement conseillée pour les personnes souffrant de déficit immunitaire pour cause de traitement médicamenteux ou de maladies immunitaire. 

Qu'est-ce que le kéfir ? 

Ce sont des graines d’aspect translucides et gélatineux (voir photo), composés de levures et de bonnes bactéries. On fabrique une boisson fermentée par le lait ou les fruits à base de c’est graines, on obtient un probiotique naturel pour booster votre flore intestinale ainsi que votre santé et vos résistances tout au long de l’année ! 

Quels sont les bienfaits ? 

  • Un meilleur confort digestif, les bonnes bactéries vont aider lors du processus de digestion. 

  • Booster le système immunitaire. La flore intestinale joue un rôle primordial dans notre immunité et la consommation de boissons fermentés renforce notre flore intestinale donc forcément notre immunité. 

  • Soulage les ulcères et les maladies de la vésicule biliaire. 

  • Améliore la condition des anémiques, des sclérotiques et des personnes atteintes de maladies respiratoires tel que l’asthme et les catarrhes bronchiques. 

  • Apaise les éruptions cutanées et l’eczémas 

  • Riche en vitamine B, acide folique et protéines. 

  • Peut être consommé par les personnes intolérantes au lactose. 

  • Antibiotique naturel. 

Ou le trouver ? 

  • En magasin bio. 

  • Internet. 

  • Don d’une personne qui en consomme. 

Comment le préparer ? 

Matériels : 

  • 2 bocaux en verre (Δ surtout pas de plastique), un pour conserver au réfrigérateur vos graines de kéfir et le second pour la fermentation de votre boisson 

  • 1 cuillère en bois 

  • 1 bouteille en verre 

  • 1 compresse stérile 

  • 1 entonnoir 

Ingrédient : 

  • 1 citron bio. 

  • 1 abricot sec bio ou 1 figue sèche bio. 

  • 1L d’eau minéral (surtout pas du robinet) ou 1L de lait  

  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne bio 

Recette du kéfir au fruit : 

  • Dans le bocal vide mettre 2 cuillères à soupe de kéfir avec les 1l d’eau. 

  • Rajouter 2 cuillères bombées de sucre de canne bio. 

  • Remuer avec la cuillère en bois. 

  • Mettre la moitié de votre citron coupé en rondelle ainsi que votre abricot sec. (L’abricot doit tomber au fond de votre bocal) 

  • Laisser à température ambiante à l’abri de la lumière direct (mettre un torchon dessus) 

  • Lorsque l’abricot sera remonté à la surface du bocal votre boisson est prête à être filtrer, généralement selon la température de votre habitation 48h suffisent. 

  • Il ne vous reste plus qu’à jeter les fruits, mettre votre compresse dans l’entonnoir et transvaser la boisson de votre bocal dans la bouteille vide. Les graines de kéfir rester dans la compresse peuvent être remise dans le pot de conservation au frigo avec une cuillère de sucre pour les nourrirent. 

 

Recette du Kéfir au lait : 

  • Dans votre bocal vide mettre 2 cuillères à soupe de graine de kéfir ainsi que les 1L de lait. 

  • Recouvrir d’un tissu et laisser reposer 24 à 48h. 

  • Filtrer les grains comme expliquer précédemment et les conserver dans un petit peu de lait au frigo. 

Conservation : L'une comme l’autre doit être conservé au frigo, ainsi que les graines pour recommencer l’opération. Soit dans de l’eau minéral (on rajoute 1 ou 2 cuillères de sucre par semaine pour nourrir les probiotiques) ou dans un petit peu de lait, sans rajout.  

Consommation : 

Il est important de commencer votre cure progressivement sinon vos intestins vont faire la fiesta !! 

Le premier jour, je vous recommande de le consommer le soir avant d’aller au lit commencer par remplir un petit verre au ¼ buvez. Consommer la même quantité sur 4 jours et augmenter progressivement. 

J1 à J4 : ¼ de verre 

J5 à J8 : ½  de verre 

J9 à J12 : ¾ de verre 

A partir de J13 consommer un verre entier. 

Vous pouvez faire cette cure tout au long de l’année afin de vous protéger et de prendre soin de vous ! 

Petit conseil : Personnellement je consomme celui à base de fruit, le gout n’est pas désagréable du tout, ça ressemble à de l’eau gazeuse aromatisé au citron. 

JennySter