BELTANE : du 30 avril au premier mai.

Beltane

 

Le jeune Dieu est un homme et il désire la déesse. Ils s'aiment et consument cet amour, la déesse devient enceinte.
On utilise un poteau comme symbole de cette fertilité. On cueille des fleurs et des rameaux verts pour décorer le poteau de mai autour duquel on dansera et chantera. C'est le retour de la vitalité et de la passion.

 

Voici quelques idées de recettes afin de célébré le sabbat de Beltane.

Cette fête souligne l'arrivée des premiers fruits de la saison, cependant, l'aliment sacré de Beltane est le lait et tous ses dérivés : fromages, yaourts, crèmes glacées, crèmes fouettées, quiches, fondue au fromage... Il convient également de servir le Vin de Mai, petit vin blanc sec obtenu après macération de plant.

 Le mois de mai correspond au mois des Fées. C’est le mois où la barrière entre le monde des humains et le monde des fées est quasi-inexistante. L’occasion d’apercevoir  une belle créature ailée entre deux clignements des yeux.

 

Je vous souhaite à tous un merveilleux sabbat ainsi qu'une agréable dégustation.

 

 

Vin de Mai :

 

Ingrédients (pour 1 bouteille) :

- 1 poignée (3 g environ) de fleurs d'aspérules odorantes (au début de la floraison)
- 75 cl de vin blanc
- 75 g de sucre

 

Préparation :

Faire infuser tous les ingrédients pendant 30 jours. Pendant ce mois de macération, remuer la préparation de temps en temps.
Filtrer et mettre dans des bouteilles bien fermées. Servir bien frais.
L’aspérule odorante, asperula odoranta ou gaillet odorant (Galium odoratum) est une plante herbacée de la famille des Rubiacées. Vous la trouverez dans les bois. Elle fleuri pendant les mois de mai et de juin. Pour réaliser ce vin il faut prendre les premières fleurs, début mai, d’où le nom de « vin de mai ».
Ramassez ces fleurs seulement si vous êtes sûr qu’il s’agit des aspérules odorantes !

 
 
 
 

 Tarte à la tomate et au chèvre

 

Ingrédients:

 

120 g de pâte feuilletée

500 g de tomates

2 oignons

1 c. à café d'huile d'olive

2 c. à café de parmesan

1 crottin de chèvre

4 c. à café d'herbes de Provence

4 feuilles de basilic

Sel, poivre

 

Préparation:

 

Préchauffez le four th.7/8 (220°C).Epluchez les oignons, coupez-les en rondelles. Epluchez les tomates, coupez-les en tranches, laissez-les s'égoutter. Faites revenir les oignons dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez les tomates et faites cuire 10 min. Etalez la pâte feuilletée puis piquez-la avec la fourchette. Versez la préparation aux tomates puis celle des oignons. Saupoudrez d'herbes de Provence, et de parmesan. Enfournez pendant 35 min.10 min avant la fin de la cuisson, coupez les fromages de chèvre en 4 et répartissez-les sur la tarte. Servez en incorporant les feuilles de basilic comme décoration.

 
 
 
 

Bricks au poulet et citron confit:

Ingrédients:

  3 filets de volaille sans peau

 ¼ botte de coriandre

 1 citron confit

 1 cuillère à café de 5 épices

 1 cuillère à café de cumin

 5 ml d’huile d’olive

 1 paquet de feuille de brick

 

 Préparation:

Couper le poulet en très petits morceaux. Enlever la pulpe du citron confit et couper l’écorce en petits morceaux, les ajouter au poulet. Hacher la coriandre et l’ajouter au poulet. Ajouter les épices et l’huile d’olive et bien mélanger le tout.

 Couper les feuilles de brick en bandes. Disposer un peu de farce sur le bord de chaque bande et plier en forme de triangle.

 Cuire les bricks au four ou dans une poêle 2 à 3 minutes de chaque côté

 
 
 
 

SALADE FLORALE POUR BELTANE :

 
Ingrédients :

1/3 de tasse de fleurs de violettes sauvages
2 tasses de feuilles de violettes sauvages
1 tasse de feuilles de pissenlits
1/3 de tasse de trèfle
4 tasses de laitue à votre goût
1/2 tasse de noix de Grenoble grillées
1/2 tasse de mandarines égouttées
1/2 tasse de framboises surgelées, dégelées
Un peu de vinaigrette aromatisée au vinaigre de framboise

Comment procéder :

Lavez et essorez les fleurs et les feuilles avant de les couper en morceaux. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et mélangez soigneusement avant de servir dans un saladier.

 

 

Biscuit d'avoine de Beltane

Ingrédients:

200g de beurre

180g de sucre
1 pincée de sucre
1 œuf
100g de noisette réduites en poudre (ou petits morceaux de chocolat)
200g de farine
1 cuillère à café de levure
150g de flocons d'avoine
50g de noisettes entières (pas obligé)
2 cuillères à soupe de sucre glace

 

Préparation:

Mélanger le beurre ramolli, les sucres et l'œuf. Mélanger à part les noisettes, la farine et la levure. Ajouter les flocons d'avoine en mélangeant bien. Incorporer ce mélange à celui de la beure en mélangeant énergiquement au fouet.

Laisser reposer une demi-heure au frais.
Ensuite, faire des petites boules aplaties que l'on disposera sur une plaque beurrée. On pourra disposer une noisette entière sur chaque gâteau.
Mettre au four un petit quart d'heure à 150°C (thermostat 3)

 

 

HYDROMEL DE BELTANE :

 

Ingrédients :
4 l d'eau 
1.8 kg de miel 
6 clous de girofle 
2 bâtons de cannelle 
Du jus et le zeste d'un citron 
1 cuillere à café de levure de bière

 

Comment procéder :


Dans une casserole non réactive, ajoutez les 4 premiers ingrédients à l'eau. Faites bouillir pendant 30 min, puis égouttez dans une cruche, qui contiendra le tout et avec un peu de place disponible. Quand il est refroidi, ajoutez la levure, dissolvez dans un peu de liquide. Laissez fermenter dans une pièce fraîche (l'idéal est 12°C), jusqu'à qu'il arrête de faire des bulles et qu'il soit clair. Mettez en bouteille, capsulez fermement et entreposez dans une cave sombre et fraîche. On ne devrait pas l'utiliser avant au moins un mois, plus il y reste mieux c'est. Cet hydromel, contrairement à d'autres boissons, ne s'améliore pas avec le temps, il doit donc être consommé dans l'année où il a été fait.

 

source : https://lacoupedesfees.jimdo.com/